Панир в пряной сыворотке

Панир в пряной сыворотке

Панир, пропитанный свежей сывороткой с пряностями, никого не оставит равнодушным. Для этого блюда Вам придется приготовить панир самостоятельно, ведь тогда Вы сможете использовать оставшуюся сыворотку для пропитки обжаренного сыра.

Для приготовления панира в сыворотке Вам понадобится:

Панир  — количество по Вашему желанию

Топленое или растительное масло

Сыворотка, оставшаяся после приготовления панира

Соль

Специи: гвоздика, кумин, палочки корицы, молотый кориандр, черный перец, куркума, асафетида

Время приготовления: 25 минут

Время пропитки панира: 20 минут

Панир нарезать на кубики и обжарить на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве топленого масла. Огонь должен быть умеренным, чтобы он хорошо поджарился, но не сгорел. Периодически переворачивайте кусочки сыра, чтобы они хорошо поджарились со всех сторон.

Когда панир обжарен можно приступить к приготовлению специй для следующего шага. Специи нужно брать из следующей пропорции:

на 100 гр панира — 2-3 гвоздики, 1 палочка корицы, по 0,3 ч.л. семян кумина, молотого кориандра, черного перца, асафетиды и куркумы.

Сначала на сковороде нужно обжарить специи в небольшом количестве топленого масла на малом огне. В первую очередь положите цельные специи и жарьте помешивая 15-20 секунд, а потом добавьте смешанные молотые специи. Продолжайте эту процедуру  еще 15-20 секунд, чтобы они слегка поджарились, но не сгорели. Вылейте сыворотку в специи, если глубина сковородки позволяет это сделать. Если не позволяет, то можно сделать наоборот. Поставьте сыворотку на средний огонь и дайте ей закипеть. Добавьте соль и кусочки панира. Когда они пропитаются — можно подавать к столу.

Это блюдо можно готовить заранее, а перед подачей просто немного подогреть и выловить кусочки панира. Сыворотка, приготовленная для пропитки, тоже очень вкусная, поэтому не советую ее выливать.

Приятного всем аппетита!!!