Желейный торт из агар-агара
Вот и прошел праздник, а воспоминания остаются и я решила вспомнить как я готовила желейный торт, чтобы поделиться с Вами этим замечательным рецептом.
Тортик по этому рецепту получается очень нежным, в меру сладким (если вы любите очень сладкое, то в рецепте увеличите количество сахара на свое усмотрение. Для тех, кто выбирает не очень калорийную пищу этот рецепт торта станет находкой, ведь тут совершенно нет муки.
Так как я придерживаюсь вегетарианского образа жизни, то я не использую желатин, а ложу агар-агар.Это натуральный желирующий компонент делается из морских водорослей и является необычайно полезным для человека, чего нельзя сказать о желатине. Если Вы используете желатин, то пропорцию Вам лучше определить самостоятельно.
Для приготовления желейного торта Вам понадобится:
Молоко — 2 л.
Агар-агар — 6 ч.л.
Сахар — 10 ст.л.
Кероб — 3 ст.л.
Бананы — 2 шт
Апельсины — 2 шт
Орехи, кокос или что-то другое для украшения.
Для начала нужно замочить агар-агар в холодном молоке. Так как у меня было 4 слоя, я разделила молоко на 4 равных части и разлила в отдельные кастрюльки. В каждую всыпала по 1,5 ч.л. агара. Нужно оставить набухать его в течение часа.
Приготовьте заранее фрукты. Порежьте бананы и апельсины небольшими кусочками. Подготовьте емкость в которой будет располагаться будущий торт. Учтите, что это должна быть форма, из которой потом легко будет вынуть готовый торт. Приготовьте место в холодильнике.
Далее первую часть молока ставим на огонь. Когда молоко начнет закипать, убавьте огонь и добавьте 2,5 ст.л. сахара (можно немного больше, если хотите получить более сладкий торт). Покипятите молоко в течение 1 минуты и выливайте в форму. Дайте молоку чуть-чуть остыть пару минут и положите в него половину фруктов. Поместите емкость в холодильник до полного застывания желе.
Когда желе застынет, проделайте такую же процедуру со второй частью молока, но вместе с сахаром добавьте еще 1,5 ст.л. кероба или какао. Тщательно перемешайте. Вылейте «темное» молоко на застывшее желе через ложку, чтобы от горячей струи молока в уже застывшем желе не образовалась ямка. В темную часть я фрукты не добавляю. Поставьте снова в холодильник до полного застывания.
Проделайте эти шаги еще 2 раза и Вы получите торт из 4 слоев.
Дайте торту застыть в форме и вынимайте только после полного охлаждения! Вынимать нужно аккуратно, чтобы не повредить весь торт. Украсьте на свое усмотрение и подавайте охлажденным.
что такое кэроб и агар агар? в Индии это продается интересно?
Кероб — это плоды(бобы) рожкового дерева. Обычно продаются в порошке. Служат заменителем какао. Очень полезный и вкусный порошок. Из него очень вкусно готовить горячий шоколад.
Агар-агар — это растительный заменитель желатина. Его делают из водорослей. Тоже очень полезная штука. Советую поискать в магазинах.
В Индии и кероб и агар продаются, а вот у нас его придется поискать.
отличнайа начинка в слодости !!!!
vopros: a esli u menia agar agar ne poroshok, skolko togda ego dobavliat i kak postupit s zamachivaniem? i iche nedavno noshla stary babushkin recept gde ona ispolzuet gelatin mozhet vy znaite kakim kolichestvom agar agar mozhno ee zamenit?
thank you for your help
ys krishna anandini dd
Агар-агар очень «хитрый», поэтому количество придется вам подобрать самой. Разный агар должен ложиться в разной пропорции. Если он у Вас не в порошке, то попробуйте его смолоть и пользоваться как порошком, если есть такая возможность.
И еще. С агаром очень просто готовить, так как если желе у Вас не застыло, то можно его подогреть заново, добавить агара и снова поставить застывать. Рекомендую поэксперементировать с небольшим количеством и Вы будете точно знать сколько нужно именно Вашего агар-агара.