Дрожжевые маковые рулеты

Маковые рулеты

Не так давно меня попросили спечь дрожжевую выпечку,  хотя дома я всегда готовлю на закваске.

Отказывать я не люблю, поэтому пекла рулеты на дрожжах. Вышло очень вкусно, хотя бездрожжевой вариант мне нравится гораздо больше.

Для приготовления рулетов Вам понадобится:

Для теста:

Мука высшего сорта —  1 кг

Свежие дрожжи — 50 гр (можно использовать сухие. Количество дрожжей на килограмм муки читайте на пачке)

Теплая вода — 0,5 л.

Сахар — 150-200 гр ( в зависимости от того насколько сладким Вы хотите сделать тесто)

Соль — 0,5 ч.л.

Сливочное масло — 150 гр

Ванилин — щепотка

Для маковой начинки:

Распаренный и перетертый с сахаром мак (количество на Ваше усмотрение)

Для начала приготовим опару:

Смешать в глубокой миске 2 ложки сахара, 3 ложки муки, раскрошенные дрожжи и влить немного воды, чтобы получилось тесто как на оладьи. Очень хорошо перемешать, чтобы не было комочков дрожжей. Накрыть тканью и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы опара взошла.

Когда опара увеличилась вдвое и на поверхности образовались пузырьки — она готова и мы можем приступить к приготовлению теста.

Готовим тесто:

В большой миске смешиваем оставшиеся муку, сахар, соль, ванилин, вливаем растопленное сливочное масло (при этом немного оставляем на завершающий этап замешивания теста), опару и оставшуюся воду. Теперь хорошенько руками месим тесто пока она не станет однородным. На этом этапе, если Вам показалось, что тесто слишком жидкое и липнет к рукам можно добавить больше муки, но постарайтесь на перестараться с этим, чтобы тесто не вышло «сбитым». Когда Вам покажется что тесто готово, возьмите оставшееся масло, полейте на тесто и продолжайте месить с маслом еще 5 минут.

Теперь нужно накрыть тесто чистой тканью и оставить в теплом месте, чтобы оно выросло. Оно увеличится в объеме примерно вдвое. Не стоит его при этом особо тревожить. Это произойдет примерно за 1,5 часа.

Теперь, когда тесто поднялось, отрывайте от него по кусочку, вымешивайте и формируйте нужные Вам изделия. В моем варианте это были рулеты, которые я порезала и  кусочками и положила на смазанный маслом противень.

Готовые изделия стоит оставить полежать на «листе» еще минут 15-20, а потом поставить в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов около 30 -40 минут.

Готовые рулеты (это также могут быть рогалики, булочки, батоны, пирожки и прочее) достать из духовки и остудить не вынимая примерно 10 минут, после чего следует выложить из формы.

Вот и все! На самом деле не все так сложно как описано. Когда Вы начнете это делать то поймете, что в дрожжевой выпечке очень много этапов, но ничего сложного нет.

Успехов Вам!