Овощное рагу
В этом рецепте вы сможете научиться основному методу приготовления овощных карри, которые так популярны в Индии. Перед приготовлением овощей обязательно обжариваются специи, которые благодаря этому раскрывают свой вкус и аромат.
Для приготовления рагу Вам понадобится:
Картофель — 4-5 шт
Морковь — 1-2 шт
Белокачанная капуста — 500 гр
Фасоль (предварительно отваренная до полной готовности) — 1 стакан в сыром виде
Кориандр — 3/4 чайн.л.
Асафетида — щепотка
Черный перец — 0,5 чайн.л.
Сушеный базилик — 3/4 чайн.л.
Сливки или жирная сметана — 2 ст.л.
Топленое или растительное масло для обжаривания специй — 2-3 ст.л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Подготовьте все овощи и нарежьте. Морковь — соломкой, картофель — кубиками, капусту — нашинковать. Не смешивайте овощи их мы будем обжаривать по очереди.
В толстодонной кастрюле нагрейте масло. Старайтесь не перегреть его, чтобы специи не сгорели. Положите кориандр, асафетиду и обжаривайте в течении 10-15 секунд. Положите морковь и жарьте в течении 5 -7 минут, добавьте картофель, снова обжаривайте 5-7 минут, теперь кладем капусту, перемешиваем. На этом этапе нужно посолить и добавить немного воды, чтобы рагу не подгорело. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности овощей. Когда все будет готово добавьте уже готовую фасоль, асафетиду, черный перец, базилик, сливки или сметану. Теперь нужно все хорошо перемешать, потушить еще 3-5 минут.
Приятного всем аппетита!
