rjanoy_hleb_na_zakvaske

Ржаной хлеб на закваске

Многих людей, которые отказались от дрожжевой выпечки, интересует рецепт закваски для выпечки домашнего хлеба. Традиционно именно ржаной хлеб делается с использованием закваски. Помимо того, что он необычайно полезен, так как ржаная мука имеет свойства восстанавливать желудочно-кишечный тракт, он еще и очень вкусный. При желании в него можно добавлять солод, различные семена и специи, что сделает каждый новый хлеб  неповторимым.

Для приготовления хлеба на закваске Вам понадобится:

Закваска, которая была описана мною ранее, но с использованием ржаной муки

Ржанная мука сколько потребуется

Соль по вкусу

Сода — 0,5 ч.л.

Солод (по желанию)

Подсолнечное масло — 100 мл

Специи по желанию (я люблю класть сушеный укроп, или листья шамбалы, или кумин, или калинджи)

Наполнители из цельных семян по желанию на выбор: кунжут, семена тыквы, семена подсолнуха, семена льна, мак, орехи и др.

Способ приготовления:

Готовую закваску смешиваете с солью, подсолнечный маслом, солодом(если у вас солод в порошке то его предварительно нужно заварить крутым кипятком и остудить, а если солод в экстракте, то можно добавлять его в тесто напрямую), специями, наполнителями. В последний момент кладете соду и начинаете понемногу добавлять муку. Так как ржаная мука у всех разная, мне трудно сказать точно сколько понадобится именно вам. Тесто по консистенции должно напоминать густые сливки. В определенный момент его даже трудно будет мешать ложкой, поэтому я рекомендую делать это рукой, наполняя свой хлебушек любовью.

Когда тесто готово переложите его в подготовленные формы с расчетом, что хлеб подымется немного при выпечке. Я очень люблю использовать силиконовые формы для хлеба, так как из них очень легко доставать готовую выпечку. Украсьте верх изделия и ставьте в духовку на 45 минут или 1 час при температуре 170 градусов.

В зависимости от муки иногда может понадобиться немного больше времени. Готовый хлеб немного остудите в форме, после чего его можно будет достать.

Сразу скажу, что к этому рецепту нужно немного адаптироваться так как у всех разные молочные продукты и мука. Не сдавайтесь, если все получится не с первого раза. Для начала пробуйте на небольших количествах, чтобы определить свою индивидуальную пропорцию. Если вы будете любить то, что вы делаете у вас обязательно все получится идеально!

Успехов вам, мои дорогие!

ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Это не спам.