Пападам — индийская закуска
Те, кто бывали в Индии, прекрасно знают что это такое, но для тех кто видит впервые такое блюдо я решила рассказать что такое пападамы и с чем их едят.
Это популярная закуска, которую может приготовить даже ребенок, при наличии необходимых элементов. По вкусу и виду они напоминают боооольшую чипсу, но гораздо полезнее чем магазинные чипсы. Состоят они из разных видов гороха с добавлением специй. Чаще всего это кумин, красный перец, но бывают и пападамы без добавок. Пападамы с перцем чаще всего очень острые. Будьте осторожны в Индии при их изготовлении не жалеют чили 🙂
Готовить их лучше перед подачей так как когда они постоят они могут обмякнуть.
Купить пападамы вы можете в индийских магазинах вашего города или же через интернет, ведь сейчас уже есть возможность покупать практически все продукты, которые доступны в Индии.
Для приготовления пападамов Вам понадобится:
Заготовка для пападам. На фото вы можете посмотреть как это выглядит.
Топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре.
Способ приготовления пападам:
Разогреть масло для неглубокого фритюра. В горячее масло положить пападам на несколько секунд. Он почти сразу покроется небольшими пузырьками. Перевернуть на другую сторону и обжаривать еще несколько секунд. Вынуть и дать остыть. Когда пападам охладиться он станет хрустящим. Если он слишком большой, чтобы поместиться в вашу кастрюлю с маслом, его можно разрезать на небольшие кусочки. Это никак не повлияет на вкус и результат приготовления.
Также можно обжаривать пападамы на открытом огне. Для этого нужно положить заготовку вафли щипцами на огонь и переворачивать его постоянно пока он не станет белым и не покроется мелкими пузырьками. Мне, если честно, больше нравятся пападамы обжаренные во фритюре, но здесь уже дело вкуса.
Конечно, можно при изготовлении обойтись и без заготовок, а месить тесто на пападамы самостоятельно, но мне кажется в наших условиях это не очень практично (ведь нужно иметь особые сорта муки) и мало кто захочет этим заниматься.
Благодарю Вас за интересную и содержательную статью! Желаю удачи!