Морковные крокеты со специями или Гаджар Вада
Не хотела заставлять вас долго ждать и уже сегодня решила поделиться одним из традиционных рецептов. Эта закуска очень популярна в Индии. Есть много разновидностей крокетов, которые любят местные жители, но и европейцам они очень по душе. «Гаджар» в переводе с хинди означает «морковь», а «вада» это общее название для всех крокетов, котлет из овощей, гороховых котлет. Так вот сегодня будем готовить Гаджар Ваду.
Для приготовления крокетов Вам понадобится:
Тертая на мелкой терке морковь — 250г или 2 стакана
Гороховая мука — 100г или 1 стакан
Грецкий орех (растолочь) — 2 ст.л
Кокосовый орех(желательно свежий, но можно заменить стружкой) — 1 ст.л.
Петрушка(порубленная) — 1 ст.л.
Острый перец(мелко порезанный или смолотый в пасту) — 2 стручка
Гарам масала — 1 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л
Пекарский порошок или пищевая сода — 1/4 ч.л.
Топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
Способ приготовления:
Смешайте все ингридиенты. Масса должна быть не очень густой и не очень жидкой. Если вы видите, что из нее невозможно слепить небольшие шарики размером с грецкий орех можете добавить муки (если масса жидкая) или воды (если масса слишком густая). Есть один ньюанс, который нужно учесть при вымешивании этого теста. Морковь нужно немного придавливать, чтобы она могла дать сок. Тесто должно напоминать очень густую пасту.
Нагрейте масло в толстодонной кастрюле, чтобы оно было горячим, но не дымилось. Формируя небольшие шарики ложите их во фритюр и слегка переворачивая жарьте 4-5 минут, пока они не зарумянятся. Старайтесь выбирать кастрюлю с хорошим покрытием, чтобы шарики не приставали ко дну. И еще один секрет: не ложите в кастрюлю слишком много крокетов за один подход, так как это понизит температуру масла и крокеты не смогут равномерно прожариться или даже смогут распадаться. Выложите готовые крокеты в дуршлак, чтобы дать стечь остаткам масла или разложите на бумажные полотенца. Ваши Гаджар Вады готовы!
Этот рецепт идеален для тех кто любит разного рода закуски, овощные котлеты. Никто, из тех кто ел эту закуску в моем приготовлении, не смог определить из чего она приготовлена. Так что вы сможете удивить даже тех, кто не очень любит морковь. подавать их лучше всего со сметаной, сметанным соусом или домашним йогуртом.
Удачи на поприще индийской кухни!
