Кхир — молочный рисовый пудинг
В Индии это очень распространенное блюдо, которое каждая мама готовит своим детям. Также они очень любят угощать таким пудингом гостей. Можно подумать, что это обычная рисовая каша, которую готовят также и наши мамы, но это будет большим заблуждением. Кхир — это необычайно вкусный пудинг индийской кухни со вкусом топленого уваренного молока, кардамона, розовой воды и шафрана. От него просто невозможно оторваться, даже если вы уже наелись. Сегодня для вас традиционный рецепт кхира.
Для приготовления кхира Вам понадобится:
Молоко — 2 л
Рис — 50-70г (в зависимости от того какой густоты хотите получить пудинг)
Сахар — 100-130г
Молотый кардамон — 1 ч.л.
Шафран — 5-8 тычинок (по желанию)
Розовая вода — 1 ст.л.
Кешью, черный изюм — 150г (по желанию)
Способ приготовления кхира:
Первый этап:
Молоко нагреть в толстодонной кастрюле, убавить огонь до минимума, чтобы молоко кипело, но не выбегало из кастрюли. Если вы хотите использовать шафран положите его в молоко сразу. Уварите молоко на 1/4. Тоесть оно должно кипятиться до тех пор пока не останется 1,5 литра из 2.
Второй этап:
Рис нужно промыть и просушить. Когда молоко уварилось, добавьте рис и продолжайте варить кхир до готовности риса.
Третий этап:
Когда рис полностью готов добавьте сахар и продолжайте варить до тех пор пока кхир не начнет загустевать. Когда появились первые признаки того, что молоко напоминает жидкую сгущенку нужно выключать огонь. Учтите, что когда кхир остынет он еще больше загустеет, поэтому старайтесь не переварить его.
Четвертый этап:
Остудите кхир и добавьте в него кардамон, розовую воду и сухофрукты.
Подавайте охлажденным в креманках!
С любовью, Широмани.
Нежнейший рисовый пудинг для взрослых и малышей! Вкусный сытный завтрак или десерт. Можно приготовить накануне вечером и оставить в холодильнкие в форме, а утром просто подогреть.