Беляши-пирожки с картошкой
Вчера делала вот такие пирожки, чтобы порадовать любимого мужа. Любит он всякого рода пирожки, вареники. Вспомнила в этот момент, что на курсах меня часто спрашивают какое тесто я готовлю для пирожков, и решила я все взвесить и поделиться с вами рецептом. Обычно я делаю все «на глаз», но раз уж делиться с вами, так проверенным рецептом. Это тесто без яиц и других вредных добавок, поэтому его можно использовать для массы рецептов сладкой и соленой выпечки.
Начинку вы можете брать любую на ваш вкус. Мне под руку попалась картошка, поэтому и пирожки я готовила с ней. Приступаем!
Для приготовления пирожков Вам понадобится:
Тесто:
Мука — 350 гр +подпыл
Соль — 1 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Кислое молоко — 200 мл (можно заменить йогуртом или кефиром)
Начинка:
Вареный картофель — 0,5 кг
Соль, специи по вкусу (из специй я использовала кориандр, асафетиду, черный перец, куркуму)
Зелень по желанию
Масло для обжаривания
Способ приготовления:
Готовим тесто:
Муку просеять в миску, добавить соль, соду и перемешать. Влить кислое молоко и хорошо вымесить тесто руками. При такой пропорции тесто должно получиться эластичныйм и не липнуть к рукам. Если все же ваше тесто не достаточно упругое добавьте немного муки. Из-за того что мука и кисломолочные продукты везде разные, консистенция теста не всегда будет одинакова. поэтому смотрите по ситуации. Тесто должно быть однородным, средней мягкости и нелипким. Месить готовое тесто долго не стоит. Положите тесто отдыхать на 15-30 минут накрыв тканью, чтобы не обветривалось.
Готовим начинку:
Если у вас под рукой картошка, как и в моем варианте, ее нужно почистить, сварить с солью, помять и добавить специи и зелень. Остудите начинку перед тем как готовить пирожки.
Готовим беляши-пирожки:
Тесто достаем, разделяем на кусочки. Из этого количества теста у меня получилось 12 беляшей немаленького размера. Вы можете делать такие, к каким привыкли. Обваливаем каждый кусочек в муке, раскатываем в лепешку и формируем пирожки.
На разогретую сковороду наливаем масло. Огонь нужно сделать не сильным, а то пирожки сразу зажарятся и не успеют пропечься швы. Кладем первую партию пирожков (швом вниз) и накрываем сковороду крышкой. Огонь должен быть такой, чтобы они могли спокойно жариться 2-3 минуты и при этом не сгореть. Это очень важно, ведь тесто должно успеть подняться. Переворачиваем на другую сторону и дожариваем наши пирожки.
Если честно, описывать весь процесс дольше, чем делать сами пирожки 🙂
Подавать со сметанкой и любовью 🙂
Очень интересный и простой рецепт! Нужно будет сделать такие пирожки!)