specii-klassicheskie

Классические специи Часто на мастер-классах меня спрашивают, какие классические специи я больше всего использую. Вот решила поделиться с вами моим традиционным набором классических специй и пряностей. Вообще без этих пряностей не обходится практически ни одно соленое блюдо индийской кухни. Чаще всего я использую: кумин (зира), кориандр, свежий имбирь, куркума, чили и асафетида. Экспериментируйте и пробуйте, […]

Всем привет! Я думаю, вы заметили, что на блоге давно не было записей. Это связано с тем, что мы обновляли внешний вид нашего сайта и сейчас вплотную занимаемся записью курсов. Кроме этого была начата серия вебинаров по кулинарии. Первым был вебинар о пряностях, где я рассказывала о их свойствах, применении в кулинарии. Все узнали рецепт […]

anis-i-badyan-raznica

Анис и бадьян. В чем разница? Сегодня решила сделать небольшой обзор этих двух специй, так как очень много путаницы возникает из-за их двусмысленных названий. Не так давно мы разбирали в чем разница между тмином, кумином и зирой, а сегодня разберемся в том какая разница между анисом и бадьяном, и можно ли заменить одно другим. Откуда […]